Stereospur mit Mono-Eingang = Monoaufnahme. Wenn du z.B. eine DI-Gitarre aufnimmst, kannst du sie dann mit einer Ampsimulation bedienen und auch Stereo-Effekte drauf haben (Chorus, Delays, Reverb etc.). Auf einem Monotrack werden diese Sachen dann alle einfach in mono ertönen, was man wollen kann oder eben auch nicht.
Dass es keinen Mono/Stereo-Schalter pro Kanal gibt ist etwas dürftig, das gab’s sogar noch in Cubase SX1 
Es ist jedenfalls ein leichtes, Monoaufnahmen im Bedarfsfall auf eine Stereospur zu ziehen. Geht ja auch im Nachhinein, wenngleich ein simpler Mono/Stereo-Switch wesentlich eleganter wäre und im fortgeschrittenen 21. Jahrhundert eine selbstverständliche Kleinigkeit sein sollte!